El componente principal de la alcachofa es el principio amargo cinarina. También contiene ácidos fenólicos como ácido mono y di cafeoilquínico, clorogénico, luteolina-7-O-rutinósido y luteolina-7-O-glucósido y otros compuestos del grupo de taninos y flavonoides.
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El componente principal de la alcachofa es el principio amargo cinarina. También contiene ácidos fenólicos como ácido mono y di cafeoilquínico, clorogénico, luteolina-7-O-rutinósido y luteolina-7-O-glucósido y otros compuestos del grupo de taninos y flavonoides. Estos principios activos presentes en la alcachofa estimulan la producción y secreción de bilis en el hígado, con los consiguientes efectos digestivos y depurativos hepáticos, además de contribuir al mantenimiento de los niveles de colesterol en sangre
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